Qual é o limite de informações que podem ser registradas por requisição?

O limite é de 1MB por requisição na seção de Trace. Esse limite abrange todos os detalhes da requisição, como caminhos percorridos, tempos de resposta e atividade dos interceptors.
Se esse limite for excedido, você verá a mensagem: "This message had its logs removed because they exceed the maximum allowed size", e o interceptor de log deixará de registrar o conteúdo trafegado.